?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Меренги с кремом

Хотелось придумать постный вариант всем известных макаронс.... Приблизительно на протяжении недели я пекла сладкие овсяные лепешки, пока не получились половинки такие как нужно. Потом еще пару дней экспериментировала с кремом. :) Но, все усилия стоили того, получились волшебные и безумно вкусные пирожные. И ко всему еще и постные!



Для меренг:
Семена льна – 0,3 стакана
Вода – 3 стакана
Сахарная пудра – 110 г.
Мука из поджаренных овсяных хлопьев – 15 г.
Винный камень – щепотка

Для крема:
Свежесваренный черный кофе – 30 мл.
Черный шоколад – 50 г.
Нутовое пюре – 100 г.

Залить семена льна водой и варить на медленном огне минут 30-40. Процедить. Должно получиться приблизительно 100-120 мл вязкой жидкости. Охладить льняной кисель в холодильнике. Взбить миксером/блендером в густую стойкую пену. Добавить винный камень и еще немного взбить. Просеять пудру и муку. Аккуратно смешать с льняной пеной.


Отсадить на противень выстеленный пергаментом будущие меренги. ПОДСУШИТЬ в духовке (температура должна быть НЕ ВЫШЕ 90 градусов), пока меренги не будут легко сниматься с пергамента.

Кофе довести до кипения, всыпать поломленный на кусочки шоколад и перемешивать, пока шоколад не растопится. Добавить нутовое пюре и перемешать.

Выложить на одну половинку крем, накрыть второй. Охладить в холодильнике час-два.

P.S. Винный камень - это осадок в виде кристаллов, который образуется при производстве вина. Используют его для стабилизации яичных белков. По идее может получиться и с лимонной кислотой/лимонным соком, но я не проверяла.


Меренги отправлю на конкурс "Розовый Инь-Янь".


promo bigmir81 september 9, 2015 07:03 48
Buy for 10 tokens
Некоторые мои друзья уже писали об этом... напишу и я.... С выходом этого поста я официально не буду отвечать взаимностью на комментарии типа добрый день, удачного дня, хорошего настроения и т.п. И не потому, что я такая недружелюбная и дикая, просто чтобы написать пост я трачу довольно много…

Comments

( 21 comments — Leave a comment )
kwakin_misha
Apr. 4th, 2015 07:29 am (UTC)
да, вижу вкуснятки получились.
irsenas
Apr. 4th, 2015 07:35 am (UTC)
класс!
svitla_4ok
Apr. 4th, 2015 08:37 am (UTC)
Я никак не могу побороть страх перед макаронс, и решиться приготовить даже классические. А уж перед теми, кто экспериментирует с этим десертом просто благоговейный трепет испытываю)
bigmir81
Apr. 4th, 2015 07:52 pm (UTC)
Чего их бояться? Да, может с первого раза и не получиться. В самом худшем случае получатся лепешки, которые тоже можно съесть. :)
vilgun
Apr. 4th, 2015 08:58 am (UTC)
аппетитно !
vasilisa_vasya
Apr. 4th, 2015 09:19 am (UTC)
Меренги люблю очень. С кремом никогда не пробовала!
kinda_man
Apr. 4th, 2015 10:00 am (UTC)
Труднодоступные ингредиенты, однако. Но очень красиво в итоге получается.
bigmir81
Apr. 4th, 2015 07:38 pm (UTC)
Спасибо.
Соглашусь, немного труднодоступные, но если постараться можно найти. :)
lady_catari
Apr. 4th, 2015 04:12 pm (UTC)
Съела бы я сейчас такую вкусняшку.)
papapamamama
Apr. 4th, 2015 07:41 pm (UTC)
Я пробовала меренги и скажу, что это безумно вкусно!!
bigmir81
Apr. 4th, 2015 08:09 pm (UTC)
Согласна на все 100! :)))
liligorina
Apr. 4th, 2015 07:48 pm (UTC)
Весь день состав читаю как поэму )) Я, наверное, до такого никогда не смогу не то чтоб додуматься, а и повторить )
bigmir81
Apr. 4th, 2015 07:56 pm (UTC)
Спасибо.
Вот если бы кто другой такое сказал, то поверила бы. Ты такие интересные торты печешь, и макаронс тоже. У тебя может еще и лучше бы получилось. :)
liligorina
Apr. 4th, 2015 08:22 pm (UTC)
Re: Спасибо.
Торты, да. Но с использование круп и прочих бобовых - только по наводке. Сама ни за что не придумала бы. Так что, поверь! :)
lusia_lusi
Apr. 5th, 2015 07:48 am (UTC)
Нежность с шоколадом! Что может быть вкуснее)
sunpolina
Apr. 5th, 2015 09:12 am (UTC)
Чудесные :)
blueberrytulip
Apr. 5th, 2015 09:17 am (UTC)
Смелый и очень удачный кулинарный эксперимент!)
bigmir81
Apr. 5th, 2015 03:46 pm (UTC)
Спасибо!
koketka
Apr. 5th, 2015 12:08 pm (UTC)
наверное, хорошая штука)
bluechok
Apr. 5th, 2015 07:44 pm (UTC)
как там, чем заменить винный камень?
bigmir81
Apr. 7th, 2015 08:04 am (UTC)
Я написала в посте чем заменить.
( 21 comments — Leave a comment )

Profile

bigmir81
bigmir81

Latest Month

December 2017
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Tags

Powered by LiveJournal.com