?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Одесское застолье!

До недавнего времени мои познания об одесской кухне ограничивались форшмаком, жареными бычками и мидиями. Но, оказалось все намного и намного интереснее. Одесская кухня – это особое отношение к приготовлению и любовь к еде. Одесская кухня - это гармоничное сплетение разных европейских и восточных кухонь. Одесская кухня очень разнообразная, незабываемая, яркая и безумно вкусная!



Какой же должна быть книга об одесской кухне? Правильно! Такой же яркой, красивой, необычной и вкусной! Именно такая книга «Одесское застолье от Привоза до Дерибасовской». Книга, с которой, сидя дома на диване, можно отправиться на экскурсию по Одессе. Посетить известные улицы, сходить на рынок, заглянуть в маленькие дворики, узнать смешные истории и байки известные только коренным одесситам. А гидом будет известный ресторатор и повар Савелий Либкин.


Рецепты в книге очень разнообразны, от простых и привычных нам салата «Оливье», винегрета, окрошки, до необычных сочетаний - пельменей с раковыми шейками и вареников с камбалой. Кстати, именно по этой книге я готовила суп с галушками и соте.


Книга разбита на девять глав, каждая из которых названа по району или известной одесской улице. И каждая посвящена определенным продуктам и блюдам из них.


Краткое содержание:
1. Привозные овощи – рынок Привоз – блюда из свежих овощей (винегрет, свекольник, печеный перец с овечьим сыром, соте, лечо)
2. Почти по-французски – Французский бульвар – блюда на французский манер (паштет из утиной печени, «оливье», гратен из картофеля, пельмени с раковыми шейками)
3. Картофель в фас и профиль – улица Базарная – собственно, блюда из картофеля (крокеты с кроликом, драники, ленивые вареники, картофельный салат)


4. Еврейское счастье – улица Еврейская – блюда еврейской кухни (суп с галушками, куриные котлетки с укропом, омлет со шпинатом и мацой, цимес с куриными тефтелями)
5. Мясной ряд – улица Мясоедовская – рецепты с мясом (бефстроганов с гречневой кашей, котлеты из говядины, жаркое из свинины с жареной манкой)


6. Рыбный день – Приморский бульвар – рыбные блюда (плов из черноморских мидий, раки в сметане, судак под маринадом, расстегаи, камбала в оливковом масле с помидорами)
7. Все в сад! – улица Садовая – рецепты с фруктами (варенье из белой черешни, джем из «венгерки», творожные рогалики с джемом)


8. Фонтанские закрутки – район Большой Фонтан – разные крутки из овощей (аджика, перец маринованный с медом, малосольные огурцы, кабачковая икра)
9. Кухни народов Одессы – улица Дерибасовская – думаю, все понятно из названия (чебуреки из ягнятины или с сулугуни, вареники с телятиной, армянский лаваш с грузинским сулугуни)


Книга качественная и очень красивая. Большая-большая. Фотографии такие… что кажется, сейчас начнешь улавливать запах свежих овощей или аромат блюда!


Очень понравился стиль, в котором пишет автор. Увлекательно, интересно, с юмором, с легкой самоиронией. Чего только стоит первая фраза в книге:
«Вы держите в руках мою вторую книгу об одесской кухне. «Зачем кому-то две книги об одесской кухне? – спросите вы. – Многие национальные кухни и одной-то не имеют. У этих одесситов, похоже, мания величия!...» Отвечаю: «Да, так и есть». :)


Во всех отношениях прекрасная книга. Для меня она стала незабываемым подарком и вдохновительницей на собственные кулинарные шедевры.
И, напоследок, предлагаю посмотреть и насладиться красивыми разворотами из книги.






Книга "Одесское застолье от Привоза до Дерибасовской" на сайте издательства "Эксмо"
Книга «Одесское застолье от Привоза до Дерибасовской» на Озоне.


Posts from This Journal by “книги кулинарные” Tag

promo bigmir81 september 9, 2015 07:03 46
Buy for 10 tokens
Некоторые мои друзья уже писали об этом... напишу и я.... С выходом этого поста я официально не буду отвечать взаимностью на комментарии типа добрый день, удачного дня, хорошего настроения и т.п. И не потому, что я такая недружелюбная и дикая, просто чтобы написать пост я трачу довольно много…

Comments

( 19 comments — Leave a comment )
romti
Aug. 30th, 2015 07:29 am (UTC)
Жил три года в Одесской области, вкусная у них кухня ;)
vadro
Aug. 30th, 2015 08:04 am (UTC)
боже мой! как все красочно))) сразу хочется идти готовить:)
kwakin_misha
Aug. 30th, 2015 08:15 am (UTC)
доброго утра и настроения на воскресенье!
vilgun
Aug. 30th, 2015 08:20 am (UTC)
шикарно !!!!!!!!!!!
ikarevitch
Aug. 30th, 2015 09:24 am (UTC)
Текст какой-то непрофессиональный. "Летняя окрошка" чего только стоит.
bigmir81
Aug. 30th, 2015 10:16 am (UTC)
Вы читали книгу?
И чем Вас смутила летняя окрошка?
ikarevitch
Aug. 30th, 2015 10:18 am (UTC)
мне скушно дискутировать с человеком, которого не смущают обороты типа "тоненькой лапши"))
bigmir81
Aug. 30th, 2015 10:44 am (UTC)
Какая проблема в тонкой лапше? Есть тонкая, широкая. Думаю, автор решил ее назвать ласково, для того чтобы подчеркнуть особое отношение одесситов к еде и продуктам.
mamasha_muller
Aug. 30th, 2015 12:01 pm (UTC)
Вы , наверное, с увлечением читаете орфографический словарь :)))
bigmir81
Aug. 30th, 2015 01:29 pm (UTC)
С огромным!
julie208
Aug. 30th, 2015 09:47 am (UTC)
Красочнаякнига! Фотографии процесса - большой плюс!
bigmir81
Aug. 30th, 2015 05:38 pm (UTC)
Согласна на все 100!
irsenas
Aug. 30th, 2015 10:18 am (UTC)
шикарная книга!
bigmir81
Aug. 30th, 2015 10:56 am (UTC)
Да! Да! Да! :)))
livejournal
Aug. 30th, 2015 10:34 am (UTC)
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal для Украины. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
matilda_i_ja
Aug. 31st, 2015 06:59 am (UTC)
И сразу вспомнилась песенка...у нас в Одессе этоне едят....
Красивая книга!
kyxapka
Aug. 31st, 2015 08:57 am (UTC)
О, это моя тема... кухарская)
сегодня весь мир отмечает День Блога! Поздравляю!)))
papapamamama
Aug. 31st, 2015 12:32 pm (UTC)
Чумовая книга, зная как кормят в Одессе)))
marusik02
Sep. 1st, 2015 09:37 am (UTC)
Видела эту книгу в книжном, даже полистала. Зря не купила.
Была в Одессе 3 года назад, очень люблю этот город!
( 19 comments — Leave a comment )

Profile

bigmir81
bigmir81

Latest Month

September 2017
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Powered by LiveJournal.com