?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

На календаре зима, за окном поздняя осень поэтому продолжаем печь пряники. :))) На этот раз с маковой начинкой.
Если любите пряники и мак - вам они непременно понравятся. :)



100 г сиропа (о сиропе я писала тут)
100 г сахара
75 г маргарина или другого конд. жира (я взяла сливочное масло)
1 ч.л. смеси специй для пряников
тертая цедра половины лимона
щепотка соли
2 ст.л. молока
1 ч.л. аммония
500 г муки в/с (у меня ушло 375 г муки II-го сорта)
приблизительно готовой 250 г маковой начинки
белый или черный шоколад для глазури

Сироп, сахар и маргарин нагреть, добавить соль и пряности. Углекислый аммоний растворить в молоке, добавить в остывший сироп вместе с мукой (муку лучше добавлять частями, возможно понадобится меньше, чем 500 г). Замесить эластичное тесто. Дать 2-3 дня постоять (в холодильнике).
Раскатать тесто в пласт толщиной приблизительно 5 мм. Стаканом небольшого диаметра вырезать четное число кругов. На половину кружков выложить в середину начинку, поверх начинки выложить второй кружок и слепить края.
Выпекать при 180 градусах 15-20 минут. Остудить.
Покрыть растопленным белым или черным шоколадом.

Рецепт пряничного теста из книги Иды Сави "Булочки, пироги, пирожные"

Для маковой начинки: приблизительно 200 г мака залить холодной водой, проварить минут 5. Слить воду. Снова залить водой и снова проварить минут 5. Слить воду. Мак пропустить через мясорубку. Закипятить 100 мл молока, всыпать мак, перемешать. Снять с огня. Добавить по вкусу сахар или мед.




Posts from This Journal by “- пряники -” Tag

  • Пряничная новогодняя композиция

    В ИГ постоянно вляпываюсь в какие-то марафоны и флешмобы. Недавно вот в пряникоделание ударилась. :) Пару раз хотела все бросить, а пряничные…

  • Заварные пряники сахарные

    Сегодня у нас в программе пряники. Вкусные, ароматные… хотя, домашние пряники всегда такие вкусные-превкусные, особенно с молоком или…

  • Пряники. Часть 3. Крем

    Заканчиваю пряничную эпопею. :)) Сначала был разговор о пряностях и сиропе, потом обсудили пряничное тесто. Пора поговорить и о начинке для…

promo bigmir81 september 9, 2015 07:03 46
Buy for 10 tokens
Некоторые мои друзья уже писали об этом... напишу и я.... С выходом этого поста я официально не буду отвечать взаимностью на комментарии типа добрый день, удачного дня, хорошего настроения и т.п. И не потому, что я такая недружелюбная и дикая, просто чтобы написать пост я трачу довольно много…

Comments

( 35 comments — Leave a comment )
paprika_andlife
Dec. 22nd, 2015 03:28 pm (UTC)
Какие красивые прянички! Сразу праздничное настроение организуется :)

Вопрос про аммоний: как справляешься с запахом? Тесто выстаивается в тепле или в холодильнике?
bigmir81
Dec. 22nd, 2015 04:54 pm (UTC)
Я выстаиваю тесто в холодильнике. (нужно этот факт в пост добавить...)
По поводу аммония - он же весь во время выпекания выветривается. Главное, не делать слишком толстое тесто.
paprika_andlife
Dec. 22nd, 2015 06:01 pm (UTC)
Мне рассказывали, что аммоний пахнет, когда пряники пекутся, а когда они испеклись, то есть их из-за него невозможно: нужно выдержать пару дней, чтобы всё выветрилось. Вот и пытаю всех, у кого увижу :) Пакетик купила, а использовать пока не решаюсь.
bigmir81
Dec. 22nd, 2015 06:15 pm (UTC)
Аммоний подходит только для тонких пряников, печенья, коржей и т.п. Если изделие слишком толстое, то аммоний при выпечке не может весь выделиться, что и придает выпечке неприятный вкус.

И аммоний лучше хранить не в пакетике, а в стеклянной баночке, которая плотно закрывается.
paprika_andlife
Dec. 23rd, 2015 09:57 am (UTC)
Спасибо! Я уж всю теорию изучила, но "пугалки" про невыносимый запах всегда сбивают с толку :)
bigmir81
Dec. 23rd, 2015 03:19 pm (UTC)
Ну да, когда изделия на аммонии выпекаются они "пахнут", но не ужасно. Ты же не будешь открывать духовку и нюхать ее. :)

paprika_andlife
Dec. 24th, 2015 08:12 am (UTC)
Вот как раз мне рассказывали о том, что ужасный запах просачивается даже из духовки :) Ладно, подумаю. Спасибо :)
silverina1
Dec. 22nd, 2015 03:39 pm (UTC)
Замечательные прянички, да ещё и с начинкой!
nani90
Dec. 22nd, 2015 03:40 pm (UTC)
Волшебные по красоте прянички. С маком ни разу не делала. Очень интересно. Спасибо!!)
bigmir81
Dec. 23rd, 2015 08:11 am (UTC)
Спасибо! :)
Хотелось сделать их нарядными, похожими на конфеты. :)
klochnata14
Dec. 22nd, 2015 04:10 pm (UTC)
Аппетитные! ))

Edited at 2015-12-22 04:11 pm (UTC)
livejournal
Dec. 22nd, 2015 04:34 pm (UTC)
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal для Украины. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
yaninamylliz
Dec. 22nd, 2015 04:48 pm (UTC)
какая вкуснятинка! главное - 2-3 дня выдержать. :)))
bigmir81
Dec. 22nd, 2015 04:49 pm (UTC)
Так же сырое тесто нужно выдержать. Это легко. :)
j_e_n_z_a
Dec. 22nd, 2015 04:51 pm (UTC)
очень празднично
channa
Dec. 22nd, 2015 05:20 pm (UTC)
очень красиво!
bigmir81
Dec. 23rd, 2015 05:58 pm (UTC)
Спасибо!
magdacook
Dec. 22nd, 2015 05:22 pm (UTC)
очень классные получились!
bigmir81
Dec. 23rd, 2015 08:04 am (UTC)
Спасибо! :)
liligorina
Dec. 22nd, 2015 09:11 pm (UTC)
Невероятная красота!! И мак люблю. И фотографии новогодние-новогодние ))
bigmir81
Dec. 23rd, 2015 04:16 pm (UTC)
Спасибо! :)
Когда настроение новогоднее, то фотографии только такие и получаются. :)))
irsenas
Dec. 23rd, 2015 05:33 am (UTC)
ух ты!
planetamasterov
Dec. 23rd, 2015 08:39 am (UTC)
Пряники это хорошо)
exituss
Dec. 23rd, 2015 08:46 am (UTC)
Уверена это очень вкусно!
papapamamama
Dec. 23rd, 2015 09:15 am (UTC)
Пряники! Все что-то пекут к роддеству, печеньки, пряники))) а я вот покупаю)
bigmir81
Dec. 23rd, 2015 05:53 pm (UTC)
Может в следующем году напечешь? :)))
agro_al
Dec. 23rd, 2015 04:24 pm (UTC)
Чудесные пряники, а погода у вас прям ужас!! В шоке от температуры, но ура, вернулась в зиму!
bigmir81
Dec. 23rd, 2015 04:30 pm (UTC)
Погода... эх... Но, сегодня на часа три выглянуло солнце! Это первый раз за полторы недели!
agro_al
Dec. 23rd, 2015 05:36 pm (UTC)
ну 22 декабря день пошел в плюс, так что Солнца нам всем по-больше
katusha_2109
Dec. 24th, 2015 01:52 am (UTC)
Таких ещё не встречала, просто чудесные:))
agro_al
Dec. 24th, 2015 11:07 am (UTC)
Какие красивые!
bigmir81
Dec. 24th, 2015 02:11 pm (UTC)
Спасибо!
nata_vkusidey
Dec. 24th, 2015 08:17 pm (UTC)
Очень красивые! Такие бы с удовольствием попробовала!
bigmir81
Dec. 25th, 2015 06:16 am (UTC)
Спасибо!
sunpolina
Jan. 2nd, 2016 12:51 pm (UTC)
Какие красавцы!!
( 35 comments — Leave a comment )

Profile

bigmir81
bigmir81

Latest Month

September 2017
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Powered by LiveJournal.com