?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Из дрожжевого теста пироги пекла, и уже не раз. :)  И ягодные пироги уже тоже готовила, а вот дрожжевой пирог с ягодами - впервые. Очень нам понравился, такой сочный, ароматный, очень вкусный!



На форму диаметром 28-30 см

Для опары:
15 г дрожжей
150 г пшеничной муки
150 мл молока

Для теста:
350 г пшеничной муки
175 мл молока
2 яйца
1 яичный желток
50 г сахара
2 г соли
125 г сливочного масла

Для начинки:
500 г свежих или замороженных ягод (я взяла чернику, ежевику и красную смородину)
150 г сахара
цедра 1 апельсина
30 г ягодного джема

Для опары растворите дрожжи в молоке, смешайте с мукой, закройте крышкой и оставьте для брожения на 1 час.
Ягоды сполосните и обсушите. Если используете замороженные ягоды, разморозьте в дуршлаге, чтобы стек сок.
замесите тесто. Переложите тесто в чашу миксера, добавьте остальные ингредиенты и замесите гладкое, мягкое тесто. Переложите его в слегка смазанную растительным маслом миску, затяните пленкой или накройте крышкой и оставьте для брожения на 1 час.
Переложите тесто на подпыленную мукой рабочую поверхность и разделите на 2 части, одна в два раза больше другой.
Смажьте дно и бортики формы сливочным маслом. Выложите большую часть теста, распрежделите руками. Накройте пленкой и оставьте для расстойки на 45-60 минут. Меньшую часть теста раскатайте в прямоугольник толщиной 5 мм, нарежьте полоски шириной 5-7 мм и на бумаге или смазанной маслом пленке, сформируйте решетку. Прикройте пленкой и также оставьте для расстойки.
Разогрейте духовку до 190 градусов.
Сахар разотрите с апельсиновой цедрой. Смажьте нижнюю часть теста джемом. Выложите на джем ягоды, посыпьте сахаром и накройте решеткой. Закрепите концы решетки. Если хотите, сделайте украшения из обрезков теста. Смажьте поверхность пирога слегка взбитым яйцом и поставьте в духовку.
Выпекайте пирог 40-50 минут, пока поверхность не станет золотистой. Нижний слой теста должен полностью пропечься.
готовый пирог остудите на решетке в форме 10-15 минут, затем достаньте из формы и остудите до комнатной температуры.

Рецепт из книги "Национальные пироги" Алены Спириной, изд. Эксмо


Posts from This Journal by “- выпечка -” Tag

  • Насыпной пирог

    Если вам нравится яблочный насыпной пирог попробуйте эту интерпретацию. Я готовила этот пирог и со сливами (как в оригинале), и с грушами, и с…

  • Творожный тарт на шоколадной основе

    Кому нужен рецепт очень-очень вкусного творожного пирога? Для шоколадной основы: 100 г сливочного масла 80 г цельнозерновой муки 60 г пшеничной…

  • Овсяные маффины с брусникой

    В оригинале с черной смородиной. Я готовила эти маффины и с черной смородиной, и с брусникой, оба варианта хороши. Так что спокойно можно менять…

promo bigmir81 september 9, 2015 07:03 48
Buy for 10 tokens
Некоторые мои друзья уже писали об этом... напишу и я.... С выходом этого поста я официально не буду отвечать взаимностью на комментарии типа добрый день, удачного дня, хорошего настроения и т.п. И не потому, что я такая недружелюбная и дикая, просто чтобы написать пост я трачу довольно много…

Comments

( 22 comments — Leave a comment )
forwalaka
Mar. 31st, 2017 11:18 am (UTC)

Какой красивый пирог! Надо попробовать обязательно ))

bigmir81
Apr. 3rd, 2017 02:12 pm (UTC)
Буду рада, если рецепт пригодится. :)
vilgun
Mar. 31st, 2017 11:46 am (UTC)
настоящая красота !
bigmir81
Apr. 3rd, 2017 02:12 pm (UTC)
Спасибо!
innuleska
Mar. 31st, 2017 12:07 pm (UTC)
Какая красота!
bigmir81
Apr. 3rd, 2017 02:13 pm (UTC)
Спасибо!
pratina
Mar. 31st, 2017 02:27 pm (UTC)
Черничный пирог с сочащимся соком-одно из самых благодарных и вкусных воспоминаний о моем дяде, большом любителе леса и всяческих собираний)))
pratina
Mar. 31st, 2017 02:27 pm (UTC)
Черничный пирог с сочащимся соком-одно из самых благодарных и вкусных воспоминаний о моем дяде, большом любителе леса и всяческих собираний)))
katusha_2109
Mar. 31st, 2017 06:41 pm (UTC)
С решёткой всегда симпатичные!
bigmir81
Apr. 3rd, 2017 02:14 pm (UTC)
Это точно. :)
fridji
Mar. 31st, 2017 06:53 pm (UTC)
Очень красивый!
Надо тоже сделать, а то ягоды не кончаются никак!
bigmir81
Apr. 3rd, 2017 02:15 pm (UTC)
Я вот подчищаю запасы прошлогодние. :)
nesergo
Mar. 31st, 2017 10:19 pm (UTC)
Оксана, привет!
А первоапрельский пирог будет? С шутками! :))
bigmir81
Apr. 3rd, 2017 02:16 pm (UTC)
Привет!
Пироги будут, но не первоапрельские и без шуток. :))
nesergo
Apr. 4th, 2017 08:14 pm (UTC)
Это хорошо! :)
mumivalya
Apr. 1st, 2017 10:28 am (UTC)
Любимые пироги моей мамы)
jannet_yummy
Apr. 1st, 2017 07:33 pm (UTC)
и очень красивый получился:))
bigmir81
Apr. 3rd, 2017 02:16 pm (UTC)
Спасибо!
silverina1
Apr. 3rd, 2017 06:16 am (UTC)
Красивущий пирог!
bigmir81
Apr. 3rd, 2017 02:16 pm (UTC)
Спасибо!
sunpolina
Apr. 3rd, 2017 12:16 pm (UTC)
Богатый такой :)
bigmir81
Apr. 3rd, 2017 02:16 pm (UTC)
Спасибо!
( 22 comments — Leave a comment )

Profile

bigmir81
bigmir81

Latest Month

November 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Tags

Powered by LiveJournal.com