?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Пхали из баклажанов

Пхали — блюдо грузинской кухни, закуска. Готовят пхали из овощей, например шпината, баклажанов, спаржи, капусты, а в качестве заправки - грецкие орехи, острый перец, чеснок и специи.

DSCF8567


В оригинале пхали из баклажанов готовилось с кинзой, но за неимением ее, я приготовила с зеленым базиликом.

На 4 порции:
5 шт. баклажанов (вес каждого примерно 125-130г)
2-3 зубчика чеснока
100 г грецких орехов

Специи:
соль по-вкусу
чёрный молотый перец по-вкусу
0,5 ч. л. молотого кориандра
красный жгучий молотый перец по-вкусу
свежая зелень - кинза (1 пучок)
оливковое масло - 1 ст л (для заправки)

Берём баклажаны, моем их хорошо, вытираем бумажным полотенцем (влага не нужна), отрезаем хвостики.
Накалываем каждый баклажан вилкой и смазываем маслом.
Духовку разогреть, баклажаны уложить на решётку и запечь до готовности.
Готовые овощи достать с духовки и остудить.
Затем, разрезать каждый вдоль и ложкой вынуть мякоть.
А потом - ножом - мелко измельчить её.

Готовим заправку: зелень - орехи - чеснок измельчаем (хотите в мясорубке хотите в ступке,если выбираете в ступке,то это улучшит вкус блюда,но и постараться придётся всё измельчить до однородности)

Соединить заправку с баклажанной массой, посолить и добавить специи, перемешать.
Перекладываем готовое пхали в салатницу и украшаем по усмотрению.

Рецепт нашла на просторах ЖЖ в журнале у ulia_maktyb.

DSCF8574

Рецепт отправится к Еве (eva-daren) на ФМ "ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ПУТЕШЕСТВИЯ" ГРУЗИЯ
И к Ирине (irsenas) на ФМ "Кухни союзных республик"



promo bigmir81 september 9, 2015 07:03 48
Buy for 10 tokens
Некоторые мои друзья уже писали об этом... напишу и я.... С выходом этого поста я официально не буду отвечать взаимностью на комментарии типа добрый день, удачного дня, хорошего настроения и т.п. И не потому, что я такая недружелюбная и дикая, просто чтобы написать пост я трачу довольно много…

Comments

( 47 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
(Deleted comment)
bigmir81
Oct. 30th, 2014 07:02 am (UTC)
Я по пхали не спец, но думаю да.
irsenas
Oct. 30th, 2014 06:37 am (UTC)
ммм!!!
iriswh
Oct. 30th, 2014 07:01 am (UTC)
а если вместо баклажан добавить мясо? например, говяжий фарш. то как думаете, норм будет?
bigmir81
Oct. 30th, 2014 07:02 am (UTC)
Ой, даже и не знаю. :)
(no subject) - iriswh - Oct. 30th, 2014 07:03 am (UTC) - Expand
(no subject) - bigmir81 - Oct. 30th, 2014 07:06 am (UTC) - Expand
(no subject) - iriswh - Oct. 30th, 2014 07:08 am (UTC) - Expand
home_bread
Oct. 30th, 2014 07:26 am (UTC)
Я сперва подумала, что это каша какая-то. А оказалось вот оно что ))) Баклажаны я люблю. Рецепт не сложный! Беру на заметку ))))
bigmir81
Oct. 30th, 2014 07:43 pm (UTC)
Не, не каша. :) Баклажаны тоже люблю. И весьма. :)
imungu
Oct. 30th, 2014 07:37 am (UTC)
Вкусное блюдо
bigmir81
Oct. 30th, 2014 07:44 pm (UTC)
Да! :)
(no subject) - gintama_san - Oct. 30th, 2014 10:17 am (UTC) - Expand
natalex84
Oct. 30th, 2014 10:23 am (UTC)
Муж любит баклажаны, надо бы приготовить)
sunpolina
Oct. 30th, 2014 01:08 pm (UTC)
Вкусно-вкусно :)))
lipyf837
Oct. 30th, 2014 01:28 pm (UTC)
Какая вкуснота)
marusik02
Oct. 30th, 2014 01:37 pm (UTC)
Оч.вкусно!
kinda_man
Oct. 30th, 2014 02:30 pm (UTC)
Совсем недавно пробовал что-то похожее. Подтверждаю - безумно вкусно! ))
bigmir81
Oct. 30th, 2014 07:19 pm (UTC)
Да! Безумно! :)
cookonline
Oct. 30th, 2014 02:49 pm (UTC)
Люблю баклажаны, шикарный рецепт)
bigmir81
Oct. 30th, 2014 07:26 pm (UTC)
Я тоже их люблю. :)
smurfetka_24
Oct. 30th, 2014 03:41 pm (UTC)
Хм, интересно:) Впервые слышу о таком блюде:) Что я делал последний раз с баклажанами... Ээ, вроде овощное рагу:)
bigmir81
Oct. 30th, 2014 07:32 pm (UTC)
Овощное рагу тоже вкусно!
flamebelle
Oct. 30th, 2014 05:22 pm (UTC)
Пхали очень люблю))) Правда в детстве меня забавляло название )))
Ксюш, у тебя последнее время так фото изменились. У тебя новая техника?
bigmir81
Oct. 30th, 2014 07:52 pm (UTC)
Спасибо.
Нет, техника не новая. Старая. :)
(no subject) - flamebelle - Oct. 31st, 2014 07:56 pm (UTC) - Expand
(no subject) - bigmir81 - Oct. 31st, 2014 07:58 pm (UTC) - Expand
agro_al
Oct. 30th, 2014 06:16 pm (UTC)
Ой, как я люблю такие штуки! А с базиликом наверняка еще вкуснее получилось:)
bigmir81
Oct. 30th, 2014 07:42 pm (UTC)
Вот не знаю, но очень вкусно. А с кинзой не пробовала. :)
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 47 comments — Leave a comment )

Profile

bigmir81
bigmir81

Latest Month

January 2018
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Powered by LiveJournal.com