?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Рисовый торт

Весной я показывала рисовый торт со смородиновым муссом... хотела испечь его... но, знаете, как бывает, что-то немного изменила, что-то поменяла, что-то добавила, и... получился совершенно иной торт... Прекрасный торт! Очень вкусный торт! Немного загадочный. Сверху белоснежный, а внутри... и на вкус кажется, что он с шоколадным кремом... но там нет и капли шоколада...


Рисовый бисквит:
55 г муки из круглого риса
2 яйца
2 белка
50 г сахара

Рисовый крем:
75 г черного риса
500 мл молока
2 желтка
200 мл сливок 20%
50 г сахара
10 г желатина + 50 г воды
1 ст.л. сухих цветков лаванды

Белковый крем:
50 г белка
500 г сахара
25 мл воды
щепотка лимонной кислоты
0,25 ч.л. агара + 1 ч.л. холодной воды

густое фруктовое пюре (сливовое, яблочное, абрикосовое) - приблизительно 0,5 стакана

Рисовый бисквит:
Взбить желтки с половиной сахара до густой белой пены.
Взбить белки до прочной пены, добавить сахар и взбивать до плотности и блеска.
Перемешать белки и желтки.
Всыпать рисовую муку и осторожно перемешать ложкой.
Равномерно распределить тесто на выстеленном пергаментом противне размером приблизительно 28х40 см.
Выпекать при 200 градусах 15-20 минут. Готовый бисквит полностью остудить. Разрезать на три одинаковые длинные полоски.

Рисовый крем:
Сливки довести до кипения, снять с огня. Всыпать лаванду, охладить. Процедить.
Желатин замочить в воде.
Из риса и молока сварить вязкую кашу. Готовить кашу приблизительно минут 40.
Желтки смешать со сливками и сахаром. Ввести в горячую кашу, перемешать и снять с огня.
Остудить кашу до 85 градусов, ввести желатин. Взбить блендером.

Белковый крем:
Крем готовить непосредственно перед нанесением на торт.
Агар залить водой.
Сахар смешать с водой, поставить на огонь, довести до 118 градусов.
Добавить агар и лимонную кислоту, перемешать, снять с огня.
Взбить белки до крепких пиков. Не переставая взбивать влить тоненькой струйкой сироп.
Взбивать пока крем не остынет и не станет густым и гладким.

Сборка:
Каждую полоску бисквита перемазать рисовым кремом. Свернуть все полоски в один большой рулет. Остатками крема смазать верх рулета.


Поставить в холодильник на пару часов.
Обмазать бока и верх торта фруктовым пюре. Сверху покрыть белковым кремом.





Posts from This Journal by “- торт -” Tag

  • Матча: торт и мороженое

    Сегодня в меню сладости: мороженое и кусок торта Tres leches. И все с чаем матча. Сладкоежкам и любителям этого чая должно непременно понравиться.…

  • Карибский торт

    В оригинале пирожные, но у нас был торт. :) Миндальные коржи, шоколадно-апельсиновый мусс, банановый мусс... как я уже говорила, такие торты не могут…

  • Торт "Наполеон". Современная интерпретация

    На свой День рождения испекла себе торт "Наполеон": слоеное тесто, крем дипломат с коньяком, желе клюква-розмарин, кремю апельсин-мандарин,…

promo bigmir81 september 9, 2015 07:03 48
Buy for 10 tokens
Некоторые мои друзья уже писали об этом... напишу и я.... С выходом этого поста я официально не буду отвечать взаимностью на комментарии типа добрый день, удачного дня, хорошего настроения и т.п. И не потому, что я такая недружелюбная и дикая, просто чтобы написать пост я трачу довольно много…

Comments

( 34 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
j_e_n_z_a
Aug. 20th, 2015 05:17 am (UTC)
светлого настроения)
kwakin_misha
Aug. 20th, 2015 05:27 am (UTC)
скучаю я по тортам...
доброго утра и рабочего настроения на четверг!
lareina
Aug. 20th, 2015 06:19 am (UTC)
красота какая)
livejournal
Aug. 20th, 2015 06:28 am (UTC)
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal для Украины. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
svetuliag
Aug. 20th, 2015 06:46 am (UTC)
какой интересный!!!!)
agro_al
Aug. 20th, 2015 06:48 am (UTC)
Шикарный торт!
bigmir81
Aug. 20th, 2015 07:43 pm (UTC)
Спасибо! :)
marusik02
Aug. 20th, 2015 07:41 am (UTC)
Просто великолепный торт!
bigmir81
Aug. 20th, 2015 07:57 pm (UTC)
Спасибо! :)
nata_vkusidey
Aug. 20th, 2015 08:54 am (UTC)
Красавец! Как маленькое заснеженное пушистое чудо))
bigmir81
Aug. 20th, 2015 07:48 pm (UTC)
Спасибо! :)
irsenas
Aug. 20th, 2015 10:33 am (UTC)
ух ты!!!
imungu
Aug. 20th, 2015 10:37 am (UTC)
Необычно как
katusha_2109
Aug. 20th, 2015 11:33 am (UTC)
Очень необычно, но должно быть вкусно:))
bigmir81
Aug. 20th, 2015 07:35 pm (UTC)
Очень вкусно! :)
nani90
Aug. 20th, 2015 04:06 pm (UTC)
Какой сказочный получился торт!
bigmir81
Aug. 20th, 2015 07:34 pm (UTC)
Спасибо! :)
nina_minina
Aug. 20th, 2015 05:46 pm (UTC)
впечатляет!
vilgun
Aug. 20th, 2015 06:25 pm (UTC)
нямням )
belyaevaproff
Aug. 20th, 2015 08:45 pm (UTC)
какая вкусняшка)
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 34 comments — Leave a comment )

Profile

bigmir81
bigmir81

Latest Month

November 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Tags

Powered by LiveJournal.com