?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

ДУККА (DUKKAH)

Эта пряная египетская смесь моя самая любимая. Готовят дукка из разных орехов, семечек и специй. Этой смесью можно посыпать готовое блюдо, супы, разные салаты, запеченные овощи... так как подскажет вам ваша фантазия.


Подробнее о смеси дукка можно почитать тут.

½ чашки – фундук
½ чашки – грецкий орех
3 ст.л. – кориандр
2 ст.л. – кумин
1 ст.л. – фенхель
2 ч.л. – чернушка
2 ч.л. – черный перец
½ ч.л. – сухой лимонной цедры
2 ч.л. – соль

Пряности до легкой степени золочения прогреем на сухой сковороде и тонко размолем.
Орехи прокалим основательнее, очистим и тоже разобъем в блэндере, но уже так, чтобы сохранялись небольшие кусочки.
Смешаем все вместе и сложим на хранение в укупоренную банку,
Хранить в прохладном месте.


Posts from This Journal by “- специи -” Tag

  • Traditional English Christmas Pudding

    Согласитесь, новогодние фудфото намного эффектнее и загадочнее смотрятся в стиле дарк-фото, или вообще дарк-муди. Свечи, гирлянды, бенгальские огни,…

  • Золотое молоко

    Никогда бы не подумала, что молоко с куркумой может быть таким вкусным и приятным на вкус. Непременно попробуйте! За рецепт большое спасибо…

  • Можжевельник!

promo bigmir81 september 9, 2015 07:03 48
Buy for 10 tokens
Некоторые мои друзья уже писали об этом... напишу и я.... С выходом этого поста я официально не буду отвечать взаимностью на комментарии типа добрый день, удачного дня, хорошего настроения и т.п. И не потому, что я такая недружелюбная и дикая, просто чтобы написать пост я трачу довольно много…

Comments

( 25 comments — Leave a comment )
mozg72
Feb. 15th, 2017 09:43 am (UTC)
...а чернушка - это чёрный тмин?
bigmir81
Feb. 15th, 2017 09:51 am (UTC)
Чернушка, это нигелла.
mozg72
Feb. 15th, 2017 10:15 am (UTC)
...ну, значит, я правильно поняла: нигелла - это есть черный тмин:):):)
bigmir81
Feb. 15th, 2017 10:20 am (UTC)
Да, правильно. Это я неправильно прочитала твой коммент. Подумала ты о черном кунжуте спрашиваешь. :))
mozg72
Feb. 15th, 2017 10:24 am (UTC)
...не, кунжут - это кунжут!
у нигелы, или черного тмина совсем другой вкус:):):)
krambambyly
Feb. 15th, 2017 09:48 am (UTC)
А что такое чернушка?
bigmir81
Feb. 15th, 2017 09:52 am (UTC)
Это второе название нигеллы.
finikova_malina
Feb. 15th, 2017 09:59 am (UTC)
Нет уж) если у меня есть грецкий орех, то я его так съем, с черным перцем не буду смешивать)
bigmir81
Feb. 15th, 2017 10:21 am (UTC)
Можно взять любые другие орехи.
livejournal
Feb. 15th, 2017 10:30 am (UTC)
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal для Украины. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
pratina
Feb. 15th, 2017 02:27 pm (UTC)
А орехи со временем не начинают горчить? Все-таки они подвергаются прогорканию, тем более смолотые уже.
bigmir81
Feb. 16th, 2017 05:03 am (UTC)

Есть такой риск, поэтому хранить эту смесь нужно в холодильнике и делать небольшими порциями.

pratina
Feb. 16th, 2017 06:08 am (UTC)
Ок. Тады понятно))) Спасибо!))
dali88
Feb. 15th, 2017 05:33 pm (UTC)
Такое мне очень нравится
jd_ganna
Feb. 15th, 2017 06:03 pm (UTC)
Красивая смесь! Никогда ничего подобного не готовила. Интересно.
magdacook
Feb. 15th, 2017 07:52 pm (UTC)
тоже люблю ее, но у меня чуть иначе http://magdacook.livejournal.com/60031.html
bigmir81
Feb. 16th, 2017 05:07 am (UTC)

Это как с рас-эль-ханут, у каждого свой состав и каждый хорош. :)

exituss
Feb. 16th, 2017 07:09 am (UTC)
Выглядит она у тебя очень соблазнительно!
katusha_2109
Feb. 16th, 2017 07:47 am (UTC)

Уверена: аромат обалденный!

i_trava
Feb. 16th, 2017 04:12 pm (UTC)
Вкусная штука, да! И фото красивое! )
papapamamama
Feb. 16th, 2017 07:13 pm (UTC)

Интересная приправа!

silverina1
Feb. 17th, 2017 05:02 pm (UTC)
Ароматная штука! И очень красивое фото!
tamarapravdina
Feb. 18th, 2017 09:22 am (UTC)
Да уж... банальное блюдо точно станет необыкновенным.
tiina
Feb. 19th, 2017 04:49 pm (UTC)
ой а я даже и не знаю что это такое )
lareina
Feb. 22nd, 2017 03:28 pm (UTC)
это очень вкусно)
( 25 comments — Leave a comment )

Profile

bigmir81
bigmir81

Latest Month

November 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Tags

Powered by LiveJournal.com