bigmir81 (bigmir81) wrote,
bigmir81
bigmir81

Category:

Сванури (сванское хачапури)

Похожий рецепт подобных пирогов уже был в моем блоге. Но, если вкусно, можно и повторить. :)))




Тесто:
600 г муки
200 мл кефира/йогурта
100 мл молока
2 ст.л. сметаны
7 г сухих дрожжей
1 яйцо
1 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соли

Начинка:
600 г адыгейского сыра
2 яйца
200 г свекольной ботвы (заменила замороженным мангольдом)
100 г свежего лука
100 г листьев крапивы (заменила замороженным мангольдом)
100 г шпината (не добавляла)
соль, черный перец
сливочное масло для смазывания пирогов

Добавить в нагретое до 40 градусов молоко дрожжи, 2 ст.л. муки и сахар. Дать постоять 10-15 минут в теплом молоке.
Смешать готовую опару, яйцо, кефир, соль и сметану.
Добавить муку, замесить тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в теплое место на 1 ч.
Мелко порезать всю зелень. Натереть сыр на крупной терке. Смешать сыр с зеленью, добавить яйцо.
Посолить, поперчить, перемешать.
Обмять готовое тесто, разделить на 6 частей. Размять руками каждую часть теста в небольшой круг. Выложить в центр каждого круга по 1/6 части начинки.
Собрать тесто в шар, защипнув края лепешки сверху.
Размять руками шары с начинкой в довольно плоские диски.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно 20 мин до золотистого цвета.
Смазать сливочным маслом.

В оригинале из этого количества ингредиентов получается два больших пирога и формируются они немного по другому, для одного пирога из тонко раскатанного теста вырезаются два круга. На один круг выкладывается начинка, которая накрывается вторым кругом, а края защипываются. Но, мне мой способ формировки удобнее.

Рецепт из книги "Осетинские, грузинские и татарские пироги" изд. Эксмо




Tags: * грузинская кухня *, - выпечка -, - выпечка_соленая -, - дрожжевое тесто -, - лепешки -, - мангольд, - молоко -, - молочные продукты -, - пшеничная мука -, - яйцо -
Subscribe

Posts from This Journal “- лепешки -” Tag

  • Лепешки с сыром и зеленью

    Кинза в этом году уродилась на славу. :) Поэтому, как только увидела в книге рецепт лепешек с большим количеством кинзы, сразу же решила их…

  • Индийские лепешки тепла

    Нужно было срочно использовать остатки тыквы... после небольших раздумий было решено испечь индийские лепешки тепла. Вкусные, особенно еще теплыми со…

  • Турецкие лепешки пиде

    Турецкие лепешки пиде имеют много разновидностей. Их пекут как с разными начинками (мясом, овощами, сыром), так и без начинки, посыпая семенами мака,…

promo bigmir81 september 9, 2015 07:03 48
Buy for 10 tokens
Некоторые мои друзья уже писали об этом... напишу и я.... С выходом этого поста я официально не буду отвечать взаимностью на комментарии типа добрый день, удачного дня, хорошего настроения и т.п. И не потому, что я такая недружелюбная и дикая, просто чтобы написать пост я трачу довольно много…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 19 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →